餐厨垃圾处理设备大多采用微生活菌种降解餐厨垃圾。微生物菌种的活性和质量直接关系到餐厨垃圾处理设备的产量。过去，这种复合菌种依赖进口，难以有效自主繁殖，价格昂贵，严重限制了该技术的推广。
餐厨垃圾处理设备的使用提高了餐厨垃圾的处理量：
1.餐厨垃圾处理设备施工合理，占地面积小，处理量大。
目前，在餐厨垃圾处理设备的生产过程中，更加注重设备的集约化，尽量减少餐厨设备的设计规模和占地面积，使餐厨设备占用较小的面积，完成较大的处理量。节省了大量的土地面积，具有较高的生态效益。
2.智能餐厨垃圾处理设备。
餐厨垃圾处理设备的另一个发展趋势是智能化。目前，与以往的餐厨垃圾处理设备相比，餐厨垃圾处理设备的工作效率有了很大的提高，基本实现了智能化操作。在处理过程中，餐厨垃圾设备自动化程度高，无需人工操作，有效降低了餐厨垃圾处理设备的人工成本，大大提高了餐厨垃圾处理设备的工作效率和速度。
餐厨垃圾处理在实际生产过程中产生的污染源主要有三种:
(1)餐厨垃圾处理过程中产生的沥液.浆料.生产污水和废水。餐厨垃圾含水量高，卸料排水量大，需要单独收集。此外，餐厨垃圾处理系统产生的浆料.污染物浓度高的废水等.含油浓度高的特点，如不能合理收集.排放和处理会造成环境污染；
(2)处理过程中散发的气味。厨余垃圾有机质含量高，易腐败，气味浓度高。如果控制不当，会严重影响周围环境和人员的健康。因此，厨余垃圾处理过程中应设计大量恶臭气体；
(3)生产过程中产生的固体杂物.残渣。在餐厨垃圾处理过程中，轻物质会连续分选.因此，在餐厨垃圾处理过程中，应合理收集杂物，有效控制环境。
餐厨垃圾处理设备能很好地处理餐厨垃圾：
1.餐厨垃圾处理设备的压榨效果很好，而且处理效率很高，每天可以处理很多吨的垃圾，所以使用起来非常必要。
2.设备进料时，应注意取出异物，特别是一些含有尖锐物体的产品，不得放入设备中挤压，容易对设备造成损坏。
3.餐厨垃圾处理设备在压榨材料时，需要提前放松弹簧，使锥体在移动过程中不会压实果渣，更方便清洗。
4.轴承等部位也要及时添加润滑油，防止运行过程中出现障碍物。
